AuthoradminCategoryPrimi piattiDifficultyIntermediateSoffriggere la cipolla tritata molto finemente in gr. 30 di burro, prima che prenda colore aggiungervi i filetti di trota tagliati a bastoncini.
Lasciare stufare per qualche attimo quindi bagnare con vino bianco.
Quando quest'ultimo sarà evaporato unire il riso e proseguire la cottura come per un normale risotto bagnando però con brodo di pesce.
A cottura ultimata mantecare con il restante burro e con la lieson (panna e tuorlo d'uovo).
Profumare con un trito di cerfoglio e prezzemolo fresco.
Ingredienti
Istruzioni
Soffriggere la cipolla tritata molto finemente in gr. 30 di burro, prima che prenda colore aggiungervi i filetti di trota tagliati a bastoncini.
Lasciare stufare per qualche attimo quindi bagnare con vino bianco.
Quando quest'ultimo sarà evaporato unire il riso e proseguire la cottura come per un normale risotto bagnando però con brodo di pesce.
A cottura ultimata mantecare con il restante burro e con la lieson (panna e tuorlo d'uovo).
Profumare con un trito di cerfoglio e prezzemolo fresco.