Filetti di trota affumicati alla pescatora

Private le trote affumicate della pelle.

Disponete i filetti su un piatto da portata.

Ponete in un tegame l'olio extra vergine di oliva, unitevi i filetti di alici e lasciateli sciogliere, aggiungete anche i capperi, il succo di limone, il prezzemolo tritato, i tuorli d'uovo sodo passati al setaccio, il sale e pepe necessari.

Versate la salsa sui filetti e serviteli accompagnandoli a piacere con crostini di polenta