AuthoradminCategorySecondi piattiDifficultyAdvancedCon una forchetta sgranare e ridurre le patate a un composto grossolano, condire con olio, sale e pepe, aggiungere un cipollotto affettato molto sottile e marinato per mezz’ora in olio e aceto.
Comporre dei tortini aiutandosi con un coppapasta.
Ricoprire i filetti da ambo i lati con la tapenade, premendola bene per farla aderire.
Passare i filetti in una miscela di semolino e foglie di timo tritate finemente.
Scottare i filetti in padella con olio e.v.o ben caldo, muovendo la padella per evitare che si attacchino al fondo.
Dorare velocemente da ogni lato per poi completare la cottura in forno a 220° per circa 5 minuti.
Nella padella già utilizzata per scottare i filetti, far dorare da entrambi i lati i tortini di patate.
Friggere le chips in olio di semi fino a renderle croccanti e dorate.
Disporre nel piatto un tortino di patate, sopra il filetto e a finire le chips.
Completare il piatto con la tapenade rimasta e qualche anello di cipollotto e qualche cima di timo fresco.
Ingredienti
Istruzioni
Con una forchetta sgranare e ridurre le patate a un composto grossolano, condire con olio, sale e pepe, aggiungere un cipollotto affettato molto sottile e marinato per mezz’ora in olio e aceto.
Comporre dei tortini aiutandosi con un coppapasta.
Ricoprire i filetti da ambo i lati con la tapenade, premendola bene per farla aderire.
Passare i filetti in una miscela di semolino e foglie di timo tritate finemente.
Scottare i filetti in padella con olio e.v.o ben caldo, muovendo la padella per evitare che si attacchino al fondo.
Dorare velocemente da ogni lato per poi completare la cottura in forno a 220° per circa 5 minuti.
Nella padella già utilizzata per scottare i filetti, far dorare da entrambi i lati i tortini di patate.
Friggere le chips in olio di semi fino a renderle croccanti e dorate.
Disporre nel piatto un tortino di patate, sopra il filetto e a finire le chips.
Completare il piatto con la tapenade rimasta e qualche anello di cipollotto e qualche cima di timo fresco.