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PRODOTTI ASTRO

SALMERINO ALPINO INTERO ED EVISCERATO

Linea fresca bontà

I prodotti della linea Fresca Bontà sono tutti senza conservati e senza additivi aggiunti.

Friend of the Sea

certificazione di prodotti della pesca e dell’acquacoltura sostenibile

Ricco di Omega 3

Prodotto ricco di omega 3, adatto ad adulti e bambini

Il Salmerino è un pesce delicato, genuino e dalle carni prelibate, allevato solo nelle acque pure e fredde delle montagne del Trentino che comporta uno sviluppo ed una crescita lenta dei salmerini, con caratteristiche di salubrità e genuinità che le contraddistingue in modo netto dai salmerini di pianura. La lenta crescita permette infatti alla trota di diventare più soda e più snella consentendo uno sviluppo armonioso con pochissimi grassi e con elevati tenori di Omega 3.
Un ruolo di primaria importanza riviste l’alimentazione dei salmerini: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

SPECIFICHE

  • Ingredienti: Salmerino Alpino.

  • Temperatura di conservazione: Da 0° a +4°C.

  • Modalità d’uso: Da consumarsi previa cottura.

STELLE D’ACQUA DOLCE

Un ruolo di primaria importanza riguarda l’alimentazione delle trote: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

OMEGA 3

Le trote Astro sono allevate nelle acque pure e fredde delle montagne del Trentino. Ciò comporta uno sviluppo ed una crescita lenta delle trote e dei salmerini, con caratteristiche di salubrità e genuinità che le contraddistingue in modo netto dalle trote di pianura.
La lenta crescita permette infatti alla trota di diventare più soda e più snella consentendo uno sviluppo armonioso con pochissimi grassi e con elevati tenori di Omega 3.

ORIGINE DEL PESCE

Allevato in Trentino.

Il prodotto Trota proviene da allevamenti trentini associati, registrati presso il Servizio Veterinario di Trento e sotto il controllo dello stesso e del Centro Assistenza tecnica della Fondazione Mach di San Michele all’Adige (TN) con tipologia delle vasche in cemento “RACE WAYS” con acque correnti fresche ed ossigenate, tipiche dell’ambiente montano.

PROCESSO PRODUTTIVO

Le trote vengono eviscerate e filettate a macchina. I filetti ottenuti vengono sottoposti ad ulteriore deliscatura, operata manualmente, e ad una selezione peso-colore e idoneità del prodotto. I filetti vengono quindi posti per alcune ore in salamoia e successivamente stesi su apposite griglie poste su carrelli atti all’introduzione nel forno per il processo di affumicatura. Il prodotto ottenuto viene poi affettato longitudinalmente, confezionato in buste sotto vuoto ed infine stoccato nella cella del prodotto finito.

ASTRO CONSIGLIA

Salmerino con uvetta e pinoli
Ingredienti per 5 persone: 800 g di filetti di salmerino, 80 g di uvetta sultanina ammollata in acqua calda, 30 g di pinoli, 60 g di pangrattato da mollica fresca, scorza grattugiata ed il succo di un limone NT, olio e.v.o. del Garda, brodo vegetale e sale e pepe.
Pulire i filetti da pelle e spine, disporli in una pirofila leggermente unta d’olio e salata. A parte in padella
rosolare il pangrattato in un cucchiaio d’olio per poi mescolarlo in una terrina con l’uvetta leggermente
strizzata dall’ammollo.
Tostare ed unire anche i pinoli e la scorza grattugiata del limone. Mescolare con cura.
Irrorare i filetti con una citronette ottenuta emulsionando olio e.v.o. e succo di limone, salare, pepare e coprire con il composto di pangrattato.
Infornare a 180° e cuocere per 20’, durante la cottura inumidire intorno ai filetti, con il brodo caldo.
Vino consigliato: DOLOMITI IGT CUVée BIANCO MASO TORESELLA

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